C'est certainement le plat le plus internationalement connu des Antilles. A la base fait avec de la morue, on peut les trouver aujourd'hui aux crevettes et même aux légumes. Du poulet mariné plusieurs heures avec des oignons, de l'ail, du citron et des piments qu'on cuit bien fermé dans un barbecue. 6. Ti nain morue / Poyo morue / Ti nain lanmori. Une recette d'accras de crevettes exotique délicieuse, parfaite pour l'apéro ou une entrée. Une bonne pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière bien vanillée… Attention au risque d’addiction… 7. Catégorie : Apéritifs. Cuisine Antillaise : recettes de recettes recette recettes antillaises sauces gourmets Autres mots clés : antillaise, recettes, antillaises, antilles, toutes, îles, plats. Téléchargez le Cookbook de la S.Pellegrino Young Chef Academy, FDL+ Si vous avez réservé une location vacances aux Antilles, Martinique, Guadeloupe, Saint-Martin... vous pourrez déguster ces plats typiques sur place. Avez-vous déjà eu la chance de déguster un sandwich XXL ? 4.8/5 (9 avis) Colombo de porcs antillais. Ces délicieux petits beignets à la morue, venus tout droit des Caraïbes et que l’on déguste communément en entrée ou à l’apéritif, peuvent également se préparer avec des poissons, des crevettes ou bien des légumes. Haitian Shrimp in creole sauce is a common dish served mainly near the costal cities of Haiti. Plus modestement, la cuisine antillaise se compose également de bons crabes généralement farcis, des lambis, des palourdes et des bulots.. Lors d'un dîner, laissez-vous tenter par un Blaff, un bouillon aux œufs d'oursin et au poisson absolument divin.. Les plats typiques de la cuisine antillaise. "Dans la tête d'un chef" : quand Glenn Viel rend hommage aux chefs 3 étoiles, FDL+ Les Antilles = paradis culinaire. La cuisine est un domaine qui n’y coupe pas. 1. [GASTRONOMIE] RECETTE ANTILLAISE : LE FÉROCE D’AVOCAT. Si on ne souhaite pas être totalement surpris de la gastronomie de l’Antillais, il suffit de choisir sa recette. Des produits antillais, la recette du succès ! 10 ustensiles de cuisine à avoir absolument chez soi, Une nouvelle émission de pâtisserie avec Cyril Lignac va débarquer sur M6, Cette maman bluffe tout le monde en transformant ses assiettes en véritables oeuvres d'art. Impossible d'échapper à l'agneau pour votre repas traditionnel de Pâques. Les recettes de cocktails exotiques. Il est le premier chef antillais à décrocher une étoile. Recettes Poisson : Retrouvez ici toutes les recettes de Tables & Auberges de France, guide des restaurants gastronomiques et hôtels, tables et auberges. Par Délice et gourmandise. Son talent l’amène aujourd’hui à diriger une autre cuisine d’un restaurant de l’île aux fleurs, celle de l’hôtel French Coco situé à Trinité. Entrées, plats, desserts... Régal vous propose ses idées de recettes faciles pour élaborer un menu familial qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands (enfants) ! Plus sur Cuisine Antillaise avec les recherches Images , Web et Actualités . Recette rapide expliquée par un grand chef Français. Une recette gastronomique de punch mousseux Sapphire Académie pour Noël. 4.4/5 (34 avis) Paupiettes antillaises . Des produits antillais, la recette du succès ! On a par exemple le traiteur Banm’Bokit qui propose dans le 19e arrondissement, une carte de bokit comme au pays, mais aussi des plats en barquette tels que du riz haricots rouges ou un colombo ainsi que des sorbets coco. about On l'aime ou on la déteste : pourquoi la coriandre a un goût de savon pour certains d'entre nous ? DICO DE LA GASTRONOMIE ANTILLAISE. Le cari de crevettes est un plat traditionnel réunionnais trés savoureux et facile à réaliser. Recettes De Cuisine Haïtienne. Pour les fans de desserts, impossible de passer à côté du délicieux Robinson, un gâteau moelleux martiniquais fourré à la confiture exotique. Découvrez toutes nos recettes de patisserie ! Le premier Mondial du Saucisson en 2018 pour célébrer l'apéro comme il se doit ! Sur le même fil, on assiste sur les réseaux sociaux à une explosion de pages promotrices de diversité et mettant à l’honneur les Antilles. Une variante antillaise du Souskaï nommée « féroce » est également à connaître avant votre séjour gastronomique en Guadeloupe. Chef hors pair qui a déjà été mainte et mainte fois primé et honoré pour son apport à la renaissance et la diffusion de la cuisine antillaise. Ajouter un peu d’eau. Catégorie : Apéritifs. Voici 5 idées de recettes originales dont certaines signées par des chefs. 4.5/5 (38 avis) Poulet antillais. De nombreux plats sont aussi servis avec les tubercules de la région comme la patate douce, le manioc ou l'igname. dÉssert and desserts cuisine outre mer, dessert antillais, gastronomie antillaise, gâteau antillais, le gÂteau mont blanc cristalle expertebeautÉ 10:26 La soupe de pied est une de ces recettes antillaises anciennes, que nos aînés réalisent encore régulièrement, mais qui a tendance à se perdre. Pour le plaisir de vos papilles, préparez cette recette du boudin antillais vous-même, avec bien entendu des ingrédients typiques de la gastronomie guadeloupéenne. Passionnée de cuisine, de gastronomie et de voyages, je partage ici depuis 2006 mes expériences culinaires, bonnes adresses (petites ou grandes!) 14 août 2016 - Explorez le tableau « Gastronomie Antillaise » de VillaVEO, auquel 134 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Catégorie : Apéritifs. Outre le Blaff, les Antillais raffolent du Colombo, aussi appelé Massalé, un ragoût de poulet (ou autre viande ou poisson) préparé dans un mélange de cumin, coriandre, ail, piment et safran. Petit tour d'horizon sur les terres antillaises avec quelques spécialités emblématiques, à tester d'urgence si ce n'est pas déjà fait : Commençons par ce qui semble être de loin la spécialité la plus populaire des Antilles : les fameux acras de morue ! Voici quelques plats typiques pour découvrir la cuisine antillaise. à soupe de vodka... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes … Voir plus d'idées sur le thème pâtisserie, cuisine antillaise, gâteaux et desserts. Découvrez les secrets de la cuisine créole antillaise avec nos Chefs : recettes de vanille, recette de colombo de poulet, recettes aux épices créoles, recettes d'accras... Nos Chefs vous livrent toutes leurs connaissances sur la cuisine créole antillaise. Quelques recettes typiquement antillaises pour bien démarrer un repas exotique ! Rendez-vous dès le 9 décembre prochain pour découvrir ce nouveau food court et lieu de vie parisien. On le recouvre de rondelles d’ananas au moment de la cuisson afin de lui donner cette touche sucrée vraiment irrésistible. Un petit dessert ça vous dit ? Origine: Italie. Dans une interview accordée à l'AFP, le chef Yannick Alléno se dit déterminé à tout changer au Pavillon Ledoyen, des menus au service en passant par l'aspect social de ses équipes. Depuis 2005 je partage mes recettes quotidiennes, plus gourmandes les unes que les autres, ainsi que mes découvertes dans le monde de la gourmandise, mes bonnes adresses, mes coups de coeur et mes voyages.. Ma P'tite Cuisine c'est une grande communauté, vous êtes plus de 12.000 visiteurs uniques chaque jour sur le … N'hésitez pas à revoir la recette Mauricienne du super BOL Renversé ici. Globe-trotter, le chef martiniquais a délecté les papilles de convives à Abu Dhabi, à Monaco et plus récemment au W Paris – Opéra à Paris où il officie en tant que Chef Executif. 3 façons de préparer vos Chicken Wings préférées avec seulement 3 ingrédients ! À vous de voir ce qui vous convient le mieux ! Ne surtout pas mettre de l’eau. Lire la suite . Patate douce, piment, fruit du dragon, pois d’angole, canne à sucre, sirop batterie, etc…A la fois originales et savoureuses, vous pouvez retrouvez les créations de ce chef pâtissier dans sa pâtisserie Les désirs du palais, située en plein coeur de Pointe-à-Pitre, en Guadeloupe. LE BOUDIN CRÉOLE. Que ce soit pour un anniversaire, Noël, ... émissions de cuisine divertissantes mijotées avec des compétitions culinaires et saupoudrées de découvertes gastronomiques d'ici et d'ailleurs. Découvrez la collection exclusive de recettes des jeunes chefs finalistes du concours S.Pellegrino Young Chef Academy. Dans cette rubrique, vous trouverez des recettes végétariennes équilibrées pour tous les goûts et toute la famille. Une vraie bouffée d’air frais pour des moments délicieux et ensoleillés ! Les Français préféreraient prendre l'apéro plutôt que déguster une entrée ou un dessert, d'après une étude. L’ouvrage profusif fourmille donc de réponses aux nouvelles questions sur la cuisine. Vous trouverez ici une sélection mets à déguster et goûter pour voyager par l'intermédiaire de votre palais. Pour lui donner fière allure, garnissez-la d’une fine tranche de prune fraîche. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Toutes les recettes des desserts et des pâtisseries antillaises. 140. Il est parfait pour une fin de repas. La viande n’est pas non plus en reste ! Cette petite boule de plaisir délicatement relevée fera chavirer vos papilles pour un voyage gastronomique en terre antillaise. "Chef cuisinier dans mon restaurant gastronomique caribéen à Toulouse Leriche de saveurs et professeur de cuisine à l'école ESICAD, je rêve de publier le livre de la cuisine antillaise que je pratique tous les jours".. Jean-Rony Leriche Ma Cuisine des Antilles, Jean-Rony Leriche, Editions Brigitte Eveno, 2018.. Jean Rony Leriche. Je suis Leslie. 4.4/5 (34 avis) Paupiettes antillaises . Dans les restaurants de tapas autant que de cuisine française ou bien les apportez votre vin, … Quelles recettes: Des recettes? Alors je vous propose d'essayer ces quelques recettes issues du terroir antillais que nos aînés ont su maîtriser pour que les Antilles soient ce qu'elles sont aujourd'hui, à savoir des terres où l'authenticité conserve toute sa place. Ingrédients (4 personnes) : 600 g de cabillaud, 2 courgettes, 200 g d'aubergines grillées (surgelées)... - Découvrez toutes nos … Voir plus d'idées sur le thème cuisine antillaise, cuisine créole, cuisine exotique. Simple à réaliser et gourmand à souhait, le colombo de poulet est un mélange d’épices très plaisant pour un repas copieux réussi. La cuisine guadeloupéenne, c’est du soleil dans l’assiette. Pain au beurre 14/01/2018. Aujourd’hui, la gastronomie antillaise s’adapte très bien à la cuisine sans produits d’origine animale, ce que démontre notre sélection des meilleures recettes véganes antillaises. Aussi, vous ne pourrez pas repartir des Antilles sans avoir manger une délicieuse langouste, véritable star de la cuisine antillaise. Voir plus d'idées sur le thème gastronomie, cuisine antillaise, cuisine créole. Menus personnalisés, service, parité : Yannick Alléno veut "tout changer", FDL+ Plats Indiens. Tout sur le kaki : bienfaits, recettes et variétés. Après un repas copieux, préférez un vieux rhum brun et boisé pour bien digérer. Recette de cuisine 0.00/5 ; 0.0/5 (0 votes) GATEAU MONT BLANC ANTILLAIS. Vous dosez le côté pimenté comme vous souhaitez, et vous pouvez accompagner ces accras croustillants (à servir bien chauds), avec une petite salade sucrée salée comme présenté dans la vidéo, l'association est top ! Pur produit de l’école Loiseau, Louis-Philippe Vigilant est aujourd’hui le chef de Loiseau de Ducs, à Dijon. Attention, à consommer avec modération car ce cocktail contient de l'alcool 20 / 23 Blanc-mangers à la vanille et à la noix de coco Vanille et noix de coco pour ponctuer ce repas antillais de saveurs tout aussi dépaysantes. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (2 votes) Gâteau antillais renversé à l'ananas. Recettes de desserts antillais : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Gérald Passedat, chef du restaurant triplement étoilé Le Petit Nice à Marseille, nous dévoile sa recette de homard en mauve abyssale. Léger, gourmand et franchement addictif, impossible de se lasser de ce dessert d’exception fondant et onctueux. Plongez directement dans l'univers des saveurs antillaises avec de bonnes recettes de plats martiniquais mais aussi de boissons. Tout ce que vous devez savoir sur le kaki : origine, bienfaits, propriétés nutritionnelles et recettes pour profiter de ce délicieux fruit d'origine asiatique. Voici la recette pour réaliser de beaux accras bien croustillants. Le planteur symbolise aussi une part de la gastronomie antillaise. En effet, les foods trucks et traiteurs évennementiels créoles ont la côte ! Toutes les meilleures recettes de cuisine sur Recettes créoles . Je me rappelle du sifflement de la cocotte minute au pipiri chantant et de cette odeur si délicieuse qui chatouillait mes narines. La cuisine antillaise travaille donc beaucoup les produits de la mer tels que la dorade coryphène, du thon, de l'espadon ou, moins courant en Métropole, du poisson-perroquet ou de la carangue. Quand on recherche une recette bien spécifique, il suffit d’en taper le nom dans la barre de recherche. Parmi les spécialités locales, on citera également les Accras (beignets de morue ou de légumes), les Boucanés (viande ou poisson cuit au feu de bois), le Calalou (soupe à base d'herbes, feuilles et porc salé) ou le Bélélé (plat à base de tripes, fruit à pain, banane verte et giraumon). Un dahl de pois cassés ou des pois cassés à l indienne. Explications. Et recevez régulièrement tous nos articles par mail, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Recettes-France.com Les meilleures recettes de cuisine de nos régions ! De la cuisine antillaise comme on l’aime, même, de celle qui nous fait voyager sous les palmiers à la première bouchée, petits beignets dans une main et ti punch dans l’autre… avec modération, puisque le cocktail guadeloupéen peut être sacrément corsé. Recette Pennes sauce crémeuse à la vodka. Le blaff de poisson antillais. Autre recette importante aux Antilles pendant le repas de Noël : le gratin de bananes plantain, le gratin d 'igname ou le dombré igname et haricots rouges. Type de cuisine : Cuisine italienne. 8 août 2019 - Découvrez le tableau "patisserie antillaise" de Menier Corinne sur Pinterest. Sa particularité ? Ragoût de porc (Plat du Réveillon Antillais) 5/5 (2 avis) Curry de poulet antillais aux bananes. 26 recettes. Cuisson Des Aliments. "Chef cuisinier dans mon restaurant gastronomique caribéen à Toulouse Leriche de saveurs et professeur de cuisine à l'école ESICAD, je rêve de publier le livre de la cuisine antillaise que je pratique tous les jours".. Jean-Rony Leriche Ma Cuisine des Antilles, Jean-Rony Leriche, Editions Brigitte Eveno, 2018.. Jean Rony Leriche. Cuisine Antillaise. Plat convivial par excellence, il se déguste volontiers en terrasse et accompagné, bien évidemment. Vous retrouverez les pâtisseries classiques : éclair au chocolat, paris brest ou tarte tatin mais aussi les pâtisseries régionales comme le kouign amman ! Blaff de poisson maison. Une recette express spécial micro-ondes car nous sommes souvent pressés et qu'il est important de mieux manger. about Téléchargez le Cookbook de la S.Pellegrino Young Chef Academy, about "Dans la tête d'un chef" : quand Glenn Viel rend hommage aux chefs 3 étoiles, about Menus personnalisés, service, parité : Yannick Alléno veut "tout changer", about Claire Vallée : première cheffe vegan étoilée en France, about 5 idées de recette d'agneau pour votre repas de Pâques traditionnel, about Découvrez 11 façons de customiser vos tartes, about ICONIK : une nouvelle halle gourmande va ouvrir dans le 13e en décembre. Au cours de votre voyage, vous découvrirez assurément la gastronomie antillaise. Le dessert typique des antilles par excellence ! Recette de : Pour terminer le repas, rien de tels que de bons fruits exotiques. Ces délicieux petits beignets à la morue, venus tout droit des Caraïbes et que l’on déguste communément en entrée ou à l’apéritif, peuvent également se préparer avec des poissons, des crevettes ou bien des légumes. 61. La sauce Gombo est un délice pour les papilles. Une recette de cannolis siciliens pour les fêtes. Lors d'un dîner, laissez-vous tenter par un Blaff, un bouillon aux œufs d'oursin et au poisson absolument divin. Accras de morue antillais version allégée. Élément de réponse. Recette Assiette antillaise. Pour les connaisseurs, le chef Fabienne Youyoutte a tout simplement révolutionné l’univers de la pâtisserie en élaborant des glaces et confiseries aux saveurs inédites et ô combien inattendues. Puis ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates. Des champignons farcis aux pommes et aux oignons, une recette délicieuse automnale à découvrir de toute urgence ! Haïtienne. Sourire aux lèvres affiché, le chef Ruddy Colmar respire la bonne humeur. Le flan à la cacahuète. Fine Dining Lovers vous recommande une sélection d'adresses pour découvrir la cuisine péruvienne à Paris. Ingredients in the dish vary from village to village, but is always the same at its base. Commençons par ce qui semble être de loin la spécialité la plus populaire des Antilles : les fameux acras de morue ! Astuce 1. Sauce chien 14/10/2018. Recette de : Poulet à l’antillaise aux haricots verts. On vous livre la recette et nos astuces pour les réaliser en deux coups de cuillère à café ! Ragoût de porc (Plat du Réveillon Antillais) 5/5 (2 avis) Curry de poulet antillais aux bananes. Rapide et gourmand… Avec une boule de glace en plus ? Aux Antilles, et comme dans beaucoup de pays du monde entier, la tradition de Noël veut que familles et amis se réunissent lors des fêtes de fin d’année pour déguster ensemble de délicieux repas préparés dans la convivialité. Nous, on adore. Recette antillaise à découvrir et réaliser de toute urgence ! Sauce Crevette. Alors succombez pour cette recette protidique pauvre en MG et riche en saveurs et vitamines ! Le concept repose pour beaucoup sur des codes à l’américaine avec une thématique novatrice. Le blaff de poisson antillais est un plat … Le petit + : le recette “Green Bokit” , dont la pâte est aux épinards. 14 spécialités portugaises à tomber par terre... on adore ! Une recette proposée par Joël Kichenin • 14 commentaire (s) Flan de Christophine au Crabe Sauce Curry. Audrey Bourdin Auteure, blogueuse & influenceuse Bordeaux - France. Par félicia. En plus de cette jeune ribambelle de chefs en devenir, on trouve aussi un engouement similaires parmi les entrepreneurs antillais au sein d’enseignes plus simples mais aussi plus… mobiles ! Demotivateur est le premier média digital de divertissement français à destination des millenials. Un voyage culinaire 100 % savoureux. On retrouve des inspirations venant d’Afrique, d’Inde, de la France, de la Grande-Bretagne, d’Espagne ou encore de Hollande. Ces petites galettes de farine cuites, accompagnées de sauce et de viandes de toutes sortes et de haricots rouges, sont très appréciées en Guadeloupe. Ne vous fiez pas à son nom ni à son apparence, ce gâteau à base de sirop de batterie et canne à sucre renferme de la noix de coco râpée. Recette Colombo de poisson à l'antillaise. La méthode du boucanage consiste à faire mariner la viande et de cuire le poulet au barbecue avec des morceaux de canne à sucre. Les restaurants proposent des menus gastronomiques … Ils ont pour la plupart, la vingtaine voire la trentaine et font partie de la nouvelle génération de chefs français. Par exemple, Leslie Belliot a eu l’idée en Janvier 2016 de créer une page Facebook Je cuisine créole pour partager son amour pour la cuisine antillaise . Recettes de Guadeloupe. Le 5 novembre dernier, l’Académie de l’Art Culinaire Créole lui a remis le prix du meilleur blog de l’année. Il possède une texture moelleuse et onctueuse. découvrez toutes les saveurs de la gastronomie antillaise, voir les recettes créoles, de la guadeloupe, martinique, guyane Calories : Basse. 4.5/5 (38 avis) Poulet antillais. Un petit dessert ça vous dit ? Mets. C’est souvent le sandwich guadeloupéen : le bokit qui est mis en avant comme élément phare. Le dessert doit son nom aux femmes de marins, qui à l’époque, réalisaient ce gâteau pour réconforter ces derniers à leur retour de mer. Les recettes sont très variées et diversifiées. Cette année, je suis allée passer les fêtes de fin d’année à l’île de La Réunion. Toutes nos bonnes recettes de soupes pour un hiver gourmand ! Quelles sont les spécialités de ce département d'outre-mer ? 5. La cuisine est un domaine qui n’y coupe pas. La recette des fleurs citronnées, FDL+ Filtrer.