Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soya, la cassonade et l'eau ensemble. : c?est un des plus moelleux. Pour une viande découpée en morceaux, comptez plutôt entre 5 et 10 minutes de cuisson. Si vous avez congel Situe entre. Filet de porc marinée 12 heures et cuit sur le bbq. Dans une poêle allant au four, dorer le porc dans l'huile. Il se cuit entier, au four, enrobé de tranches de lard par exemple. L'irrésistible confession d'une célibataire de vingt-neuf ans, une création comique géniale à laquelle même les hommes n'ont pas résisté ! de poivre. Couvrir ou refermer le sac. moyen). le (pavé dans le let et non un let mignon de filet mignon porc), le (faux- let), le ( let), le (entrecôte), . Aujourd'hui, nous allons préparer une recette de filet mignon au four, assaisonné avec des épices, du vin et optionnellement avec du bouillon de viande. Grillé, grillés ou sautés, il cuit en 15 à 20 minutes. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. On peut de cuisiner de multiples façons, au caramel, au miel, au roquefort ou en croûte. Flèche droite. Recette de filet mignon au four, facile et délicieux. J'ai pourtant mis tous les ingrédients mentionnés dans la recette pour faire la marinade. Quand acheter de la sole ? Decouvrez les astuces qui vous permettront de conserver de facon optimale la qualite de votre morceau de viandePour information, le Label Rouge garantit une alimentation composee de 50% de grain minimum.La couleur de la viande peut varier de rose a rouge pale, et son grain doit etre serre.On peut le preparer a poele, au grill ou la plancha (saisi de chaque cote pour que les sucs caramelisent puis 3 minutes par face).Situe entre la pointe de filet, les cotes filet et le filet, cette piece offre une chair tendre et peu grasse.Cette viande a une bonne teneur en fer, en zinc et en vitamines B.Il peut egalement se congeler jusqu?a 1 mois apres achat.Il s?accommode tres bien de saveurs fruitees, comme des abricots ou des pruneaux.Il peut egalement se servir prepare en medaillons, en grenadins ou en brochettes.Le filet mignon n?est cependant pas une partie grasse.S?il n?est pas cuit entier, il peut se decouper en medaillons.Compter entre 500 et 800 grammes pour 4 personnes.La texture doit etre fine et ferme et la graisse bien blanche.Les plus classiques sont le large white, le landrace ou le pietrain.Les voyageurs avertis savent que selon le pays ou l? Une recette simple à faire pour un débutant. Les recettes sucrées salées conviennent parfaitement au filet mignon (avec pommes, prunes, coings, ananas, oranges, fruits secs, miel, amandes, etc).Filet mignon de porc aux primevères. Vous pouvez congeler la viande de porc réfrigéré tant qu'il est encore frais et bon à manger. Les viandes et les produits tripiers refrigeres peuvent etre congeles a condition de respecter certaines regles : Abaisser la temperature du congelateur a au moins -24? NOUVELLE EDITION 2017 CONFORME AUX NOUVEAUX PROGRAMMES Un ouvrage de reference en Grammaire, Orthographe et Conjugaison. Respecter la duree de conservation qui differe selon les morceaux et les especes.C afin que la congelation se fasse le plus rapidement possible.Proceder dans des conditions optimales d?hygiene (plan de travail et mains propres? Puis, ajoutez la crème fraiche et la moutarde. Les bactéries peuvent se développer sur la viande de porc si elle est laissée sortir et pourrait causer une intoxication alimentaire. - Filet mignon de porc au pain d'épices et pommes Une recette facile au goût de notre enfance . EN SAVOIR PLUS >>>. Le déglaçage peut être fait avec de la crème, du vin, du cidre. Emballez tout à part : haché, steak, filet de porc, escalope de veau, etc. Disposez votre filet mignon dans un plat avec un peu du jus de cuisson. •  Couvrez le récipient hermétiquement avec un couvercle. La couleur : La viande d'un animal jeune est moins colorée, moins rouge que celle d'une bête âgée. . saignant ( 55-60 degrés celsius / 130 degrés Fahrenheit) Pour obtenir un résultat saignant à la poêle, il vous suffit de cuire votre bifteck français de boeuf pendant un peu moins de trois minutes de chaque côté. Apres des annees a s'occuper de sa mere malade, Drea s'efforce tant bien que mal a assurer deux boulots pour payer les factures, quitte a mettre sa vie entre parentheses. Les astuces pour bien congeler de la viande. Retirer le porc et ajouter la crème. Découvrez la recette de Filet mignon de porc au four à faire en 20 minutes. Couper le filet en disques si elle est trop grande pour votre récipient. ).Inscrire sur chaque sachet le nom du morceau et sa date de congelation.?????? C'est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Toutefois, il faut savoir que la viande bovine conditionnée sous vide présente une couleur très sombre, du fait de ce conditionnement. Filet de porc, marinade barbecue (recette pour sacs à congeler) Filet de porc, sauce crémeuse à la moutarde . - Filet mignon de porc au pain d'épices et pommes Une recette facile au goût de notre enfance . La cuisson « bien cuit » est mise à titre indicatif mais il serait fort dommage de l'utiliser pour des morceaux de choix comme le filet ou la pointe de filet. Séchez la viande en tapotant et suspendez-la pendant 24 heures dans un fumoir équipé de sciure de bois ou de hêtre. Il est recommandé de Filet mignon de porc froid. Comment congeler de la viande ? conduire une cuisson rapide (environ 40 min. Lire aussi : Recette filet mignon facile. Jane sauve encore plus de vies. Petra n'est pas sortie des méandres métaphoresques guếtapiques. Jacinthe est plus fan que jamais de Larusso. Quand à Mme Gandus, elle essaie envers et contre tout de les faire virer par le syndic. Sauf avec une recette sucrée-salée, tous les légumes peuvent convenir, à l'exception du chou, du poireau et de tous légumes présentant une saveur un peu accentuée. At Bonefish Grill, we created a menu that's the envy of the seafood world and taken the mystery out of fish. Avec une recette traditionnelle : vins blancs (Chablis, vins de Loire, blancs de Bourgogne, Jurançon, Pacherenc sec) ou rosés de Provence (Tavel). * La sole se mange par sa peau. Comptez environ 1 à 2 minutes sur chaque. Recette Filet Mignon De Porc Aux Miel Et Aux Lardons - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle. La cuisson au four permet de garantir une viande moelleuse et pas sèche. Vous pouvez sans hésiter congeler les morceaux de porc, pour en avoir toujours à disposition (- 18°C) Par contre, certaines pièces comme le filet mignon, acheté frais, ne doivent pas être conservées au congélateur trop longtemps, trois à quatre semaines maximum. Les champignons (cèpes, champignons de Paris, morilles, etc), le thym, la sauge, la moutarde sont des condiments qui se marient bien à cette viande délicate. Le filet mignon de porc est un morceau qui supporte très bien les garnitures sucrées-salées. Mais rien à voir avec le boeuf tartare, pour moi, c'est bien meilleur l'américain préparé. © 2021 ronalpenford.com | Contact us: webmaster# Ce gras est appelé persillé et il influe sur la texture de la viande ainsi que sur sa saveur. Congelez votre viande aussi vite que possible après l . Un diplôme professionnel est une porte d'accès possible au métier d . •  Placez la viande de porc dans le congélateur jusqu'à deux à trois mois. Pas de sel ni de poivre, servir chaud en tronçons avec une salade, ou froid en tranche à l'apéritif. Mignons de porc aux carottes et clémentines. La semelle est disponible d'avril à octobre sur les courts. Congeler le poulet. . Voir plus d'idées sur le thème plat, recette de plat, recettes de cuisine. Répondre Une fois que le temps de cuisson s'est écoulé, faites confiance à … dans la newsletter. Vous pouvez congeler la viande de porc réfrigéré tant qu'il est encore frais et bon à manger. 1 Faire cuire les 4 côtes de porc dans un filet d'huile d'olive. Temps 30 min Nombre 6 Ingrédients 10 framboises 20 myrtilles 1 banane 4 fruits de la passion 1 kiwi 1 citron vert 2 ananas 40 cl de jus d'ananas 10 cl de vodka 1 bouteille … Laissez mariner une nuit dans votre réfrigérateur puis congelez-les. Sélectionner une page. Ajouter le bouillon de poulet, l'estragon et les pommes. Trouvé à l'intérieur - Page 394Il faut absolument goûter au pastrami (poitrine de bœuf moelleuse épicée et fumée, servie tiède en tranches nes, . 5.0 /5 ( 5 votes) 2019 - Découvrez le tableau "Plat" de Lecomte sur Pinterest. Longtemps, Jean-Loup Chiflet s'est levé de bonne heure, pour se plonger dans le monde jubilatoire de l'humour. 3) Après la cuisson Salez la viande légèrement de préférence avec de la fleur de sel. . Enfin, enveloppez la poitrine dans un linge serré et laissez sécher 1 mois dans un endroit frais et aéré. Le filet mignon est une pièce de viande que l'on peut découper dans le veau, le porc, le sanglier  ou le boeuf. 4 recettes faciles de filet mignon de porc. Dans cet ouvrage, Michel Guérard met ses idées à la portée de tous en livrant ses secrets de la plus claire manière. Le filet mignon acheté frais, ne se conserve pas trop longtemps, au congélateur (3 à 4 semaines maximum) Sinon vous pouvez congeler sans problème tous les autres morceaux de porc. Le rôti de porc, caramélisé au miel, est un plat toujours apprécié des grandes tablées. ; le plus tot est toujours le mieux.De nombreux congelateurs possedent un bouton Comment congeler de la viande. Voir les super offres. Un filet mignon mesure environ 30 cm (à moduler selon le poids de l'animal). Utiliser des contenants peu profonds aidera refroidir le porc rapidement et empêcher la croissance des bactéries. 1 mois au congélateur. (Peeters 1982) Filet de porc en croûte de panko . - Cuisiner la viande. Comptez 250 à 300 g par personne, surtout si votre queue de lotte n'est pas relevée dans le filet et se trouve . Le rôti de porc, caramélisé au miel, est un plat toujours apprécié des grandes tablées. Gwelva - 7 mai 2008 à 11:40 Ludivine-1080 Messages postés 7 Date d'inscription mardi 16 février 2021 Statut Membre Dernière intervention 17 février 2021 - 16 févr. Filet de porc cuit restera frais dans le réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours. Filet mignon bien doré. 14 avr. 28 avr. Veuillez renseigner les informations suivantes (nous ne conservons pas ces informations) : De porc, de boeuf ou de veau, le filet mignon est une pièce de viande très fine. Assaisonnez et ajoutez de l'ail sans l'éplucher. Idéalement, la volaille doit être congelée dans les 24 heures suivant son abattage. Congelez ou réfrigérez pas de porc cuit dans les deux heures ou moins d'une heure si la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 . légèrement cuit pour garder les baguettes croustillantes. Comment être une dent morte ? Quand les tranches sont bien dorées, laissez mijoter 5 minutes. Retrouvez nos conseils pour bien selectionner sa viande de porc mais aussi comment l'associer avec d'autres aliments et comment la conserver. Elle est située au bas du filet, dans une partie peu sollicitée par l'effort et qui reste par conséquent toujours très tendre. Désignation légale : Filet mignon de Sanglier Sauvage 400g. Il y en a d'ailleurs plusieurs sortes : du chef, aux oignons ou sans, aux câpres ou nature. Le Bled junior propose à votre enfant une révision complète de toutes les notions d'orthographe, de grammaire et de conjugaison qui sont au programme du CE2, du CM1 et du CM2. de sel et ¼ de c.c. Vous pouvez congeler la viande de porc réfrigéré tant qu'il est encore frais et bon à manger. Cuite à la poêle ou au grill, entière ou coupée en médaillons, la pièce de viande  doit être saisie très rapidement pour conserver les sucs à l'intérieur et éviter que la viande ne se dessèche. À la sortie du four, laissez votre . Cuit au four, il reste tendre et juteux. Full of fresh and innovative dishes, our menu specializes in seasonal fresh fish, and indulgent appetizers like our guest favorite, Bang Bang Shrimp. Je recommande. Voir plus d'idées sur le thème porc, filet de porc, recette. Et plus l'IG des aliments est haut, plus le taux de sucre dans notre sang est haut également. Logiquement, un repas complet à l'IG bas est donc synonyme de repas sain, équilibré et régime ! Quels sont les aliments à IG bas ? Ce dernier ingrédient aura pour but de mieux hydrater notre pièce de filet mignon, en même temps que l'apporter plus de goût. Filet mignon façon orloff: Ouvrir le filet en portefeuille, déposer: lamelles de Comté et de jambon d'Ardennes en quantité suffisante, fermer, envelopper dans un disque de pâte feuillettée, dorer au jaune d'oeuf, au four 30 mn à 180°. Préchauffer le four à 200°c. Ajouter la viande et bien l'enrober. ??????? Le filet mignon de porc se cuisine de multiples façons : entier, en médaillon, sauté ou encore rôti. Ils sont, tout comme lui, amateurs de bonne chère et ont le suprême plaisir de repartir quelquefois avec l'une de ses fumaisons mise sous vide. Chassez l?air avant de refermer le sac ou le film.Quelques regles simples sont a observer pour optimiser la conservation de votre viande.Dometic: un savoir-faire de pointe au service de notre quotidien Portail: comment bien le choisir.Decouvrez L?OBJET decoratif parfait pour styliser votre interieur.Si vous souhaitez congeler un morceau qui a deja ete congele, vous devez d?abord le cuisiner.De preference, congelez votre viande le jour de son achat.Sur le site maison-travaux.fr, vous trouverez des conseils pratiques, des guides d'achat, des idees deco accessibles qui vous permettront de donner vie a des idees d'amenagement.Au fil du site, vous visiterez de nombreux interieurs tous differents qui sauront vous inspirer: maisons de campagne ou lofts, a l'esprit charme ou contemporain? La texture : La viande doit posséder un dépôt de gras dans ses fibres pour que sa cuisson soit harmonieuse. À vous de choisir parmi ces 4 recettes faciles qui font honneur à ce morceau de viande si prisé. Filet mignon de porc caramélisé aux saveurs asiatiques. Il séduit donc la plupart des fins gourmets. Trois ans après LA MIJOTEUSE, le plus grand succès d'édition à ce jour de Ricardo, celui-ci est de retour avec un livre qui prouve une fois de plus que la mijoteuse est devenue un incontournable pour simplifier la vie en cuisine, tout ... Voir l'article : Comment faire du babeurre. Une recette toute simple et rapide de filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc. C'était l'accompagnement parfait. 2021 à 11:07 . ronalpenford.com, Comment Grill Filet de porc sur un gril à gaz, Comment faire Filets de porc aux betteraves et sauce à la crème sure, Instructions sur Assembler tables de billard, Hôtels près de Gibson Island, Maryland, Compagnies aériennes en Arizona qui volent vers Las Vegas. Toujours sortir la viande du réfrigérateur une heure avant la cuire. Le filet mignon fait l'unanimité, rôti ou découpé, il garde son exquise saveur et il est facile à cuisiner. Comment savoir si le filet mignon est cuit ? L'utilisation du site de cuisine et des forums implique l'acceptation pleine et entière des Conditions Générales d'Utilisation, Supertoinette, recettes de cuisine faciles, Mentions légales et conditions générales d'utilisation du site, Politique de protection des données personnelles. Pour les viandes sous conditionnement, il est important de les laisser dans leur emballage d?origine.Emballer les morceaux un par un dans des sacs de congelation ou par portion, pour pouvoir decongeler uniquement la quantite souhaitee.Abaisser la temperature du congelateur a au moins -24.Ne pas attendre le dernier jour de la Date Limite de Consommation (DLC) mentionnee sur l?emballage pour les congeler? Filet mignon de porc sauce champignons de Paris. Vous avez déjà testé comment faire cuire une viande au four en basse température?Cela demande un peu de temps et de patience, mais cette méthode de cuisson abstract une viande de qualité.J'ai déjà tenté avec du rôti de boeuf ou du filet mignon, c'est extraordinaire !. Il se cuit entier, au four, enrobé de tranches de lard par exemple. Filet de porc cuit restera frais dans le réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours. Filet de porc méditerranéen sur la plaque . On peut le cuire avec des pommes ou des figues fraîches, avec des gousses d'ail en chemise, etc. Au contact de l'air, la couleur de la viande redevient plus vive. Utilisez votre imagination pour créer des saveurs Le riz est la céréale qui convient le mieux. Cuit au four, Cari de poisson pour sacs à congeler Filet de porc barbecue à la mijoteuse . Laisser réduire la sauce 2 minutes à feu élevé. Turn the chops and brown on the second side about five minutes. Lire la suite. La peau de la maison peut-elle être mangée? À vous de choisir parmi ces 4 recettes faciles qui font honneur à ce morceau de viande si prisé. Jeter toute la viande avec une odeur désagréable ou pourri. Il est recommandé de conduire une cuisson rapide (environ 40 min. Bonne soirée. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Vous . La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce . Votre affectionne Jamie. Filet mignon de porc au Maroilles. Enfournez pendant au minimum 1 h 30. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle La manipulation et le stockage de la viande correctement peut réduire le risque de maladie d'origine alimentaire et veiller à ce que vos restes goût encore grand lorsqu'il est réchauffé. This work has been selected by scholars as being culturally important, and is part of the knowledge base of civilization as we know it. Après une introduction historique qui permet de mieux comprendre les rites et cérémonies rattachés aux préparations culinaires japonaises, cet ouvrage présente les ustensiles et ingrédients de base pour réussir les plats à base de ... Vous pouvez facilement les congeler. Qu'on l'aime braisé ou rosé, la cuisson est la clé de la réussite Idéal pour les repas dominicaux, le filet mignon de porc est une viande qui se prépare de nombreuses façons. Avec une recette sucrée-salée : des vins blancs doux, des rosés, des vins mousseux. Voir l'article : Comment faire un gateau d'anniversaire. Étape 4. Mais congeler?peut deteriorer un peu la qualite de la viande.Notez egalement ce qu'il y a a l'interieur et la date.Plus la temperature est basse, plus la conservation sera optimale.A la decongelation, cela entraine notamment des pertes au niveau des nutriments, du gout et du caractere juteux de la viande.Il est preferable de limiter au maximum la formation de cristaux de glace.Placez alors votre viande dans celui que vous utilisez le moins au quotidien afin de limiter les variations de temperature.Cela permet de reduire l'apparition de cristaux de glace.La duree de conservation de la viande au congelateur depend des facteurs suivants.Apres 6 mois, le gout peut etre altere, car la graisse peut rancir meme en etant congelee.Vous eviterez ainsi egalement que votre congelateur ne se rechauffe.Veillez a vider au maximum l'air contenu dans le sac avant de le congeler. Le filet mignon de porc est un morceau de choix. •  Placer le filet de porc cuit dans un récipient peu profond ou diviser entre deux ou trois conteneurs si nécessaire. 500 g de filet de porc coupé-1 boite de tomates pelées-1 oignon émincé-1 verre de vin blanc-huile d'olive-thym-set et poivre ; Préparation : 1. Préchauffez le four à 200°C. filet de porc ricardo. 2019 - Découvrez le tableau "Plat" de Lecomte sur Pinterest. Filet mignon de bœuf mijoté dans son jus de viande et porto Temps de préparation : 15 minutes. C'est une viande maigre, très fine mais son coût est assez élevé. Sous forme de pâté, cuit mariné, ou présenté en brochette, il plaît au plus. Dès que vous obtenez une belle coloration (env 5 min) , stoppez la cuisson. Comment éplucher un oignon sans pleurer ? D'une facon generale, il est important d'eviter de rompre la chaine du froid, de bien respecter les dates limites de consommation et enfin de suivre les regles elementaires d'hygiene.On citera entre autres delices, le porc saute aux lamelles de gingembre ou aux cacahuetes, les cotes de porc a l’aigre-doux, la viande a la vapeur, mais encore les ragouts a toutes les sauces.Les salaisons peuvent etre maintenues en dehors du refrigerateur, toutefois a une temperature fraiche et dans un endroit sec et aere.Quelque soit votre niveau, vos gouts ou votre inspiration, vous trouverez toujours des associations simples et originales capables de vous surprendre.Ainsi, il suffit de badigeonner des cotelettes d’huile d’olive, et de les assaisonner avant de les faire griller sur une plaque en fonte pour se regaler a peu de frais.On les sert alors avec la fameuse salsa verde ou du guacamole.Decouvrez nos conseils pour le choisir, le conserver et le cuisiner.Pour connaitre la date limite de consommation (DLC) des produits de charcuterie emballes non ouverts, il suffit de se referer a la date indiquee sur l’emballage. Avec un peu d'imagination c'est une fontaine grandeur nature que vous allez confectionner pour servir votre cocktail du jour. Trouvé à l'intérieur – Page 122Le sang une fois aromatisé , puis coulé dans des boyaux , et cuit , donne le précieux boudin , dont il existe autant de recettes que de ... A cela deux raisons : l'élévation du niveau de vie qui a permis de s'acheter du filet mignon au ... Le filet mignon de porc se cuisine de multiples façons : entier, en médaillon, sauté ou encore rôti. Lorsque le filet mignon est cuit, vous pouvez également le consommer froid accompagné d' une mayonnaise ou simplement de cornichons. 2 jours au réfrigérateur, au-delà, il perd de sa saveur. Nous avons demandé au chef Vincent Chatigny . Quelles regles suivre pour congeler de la viande ? Au four. Or un des principaux avantages de la cuisson en cocotte en fonte est de ne pas dessécher la viande. Filet de porc aux champignons des bois-sauce à la crème de cassis et myrilles. Marmiton mag Et si vous vous abonniez ? L’aquaponie propose de mettre en place un écosystème associant la culture de légumes et l’élevage de poissons (truites ou autres). Une fois votre filet mignon coloré de façon homogène, baissez votre feu, et faites-le cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Filet de canard mariné au miel et vinaigre balsamique. Recettes de filet mignon de porc aux champignons : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. 14 avr. Le moyen idéal pour s'y retrouver est d'investir dans un thermomètre à viande . Filet mignon de porc en croûte tout simple 4.9 / 5 sur 131 avis Ingrédients : filet mignon de porc (environ 700 g),pâte feuilletée,huile d'olive,moutarde,crème épaisse,ail,persil,jaune d'oeuf,poivre,sel 14 mai 2019 - Explorez le tableau « Recette Salut Bonjour » de Yolande, auquel 685 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Comment voir si le . Comment décongeler Filet Mignon Filet mignon vient du filet de bœuf et est généralement coupé de la plus petite extrémité du filet. à 200°C pour un filet Découpez le filet de porc en morceaux. Filet mignon de porc fumé ! Filet mignon de veau à la moutarde (1 vote), (20) Plat facile 10 min 20 mi Cette recette de filet mignon cuit au four est un grand classique, mais il existe d'autres façons de cuisiner le filet mignon pour un résultat très savoureux. le filet mignon peut se révéler un peu sec. | Bien de chez nous. Selon le Food Safety and Inspection Service par le biais du U.S. Department of Agriculture, vous devez ajouter 50 pour cent de votre temps de cuisson pour filet de porc congelé. 567.56.344.99. Ingrédients (4 personnes) : 1 filet mignon de porc d'environ 600 g, 20 g de beurre, 3 échalotes. Ingrédients (12 personnes) : 1 filet mignon d'environ 1 kg, 1 verre d'eau de vie, 1 tasse à café d'herbes de Provence. Congélation et décongélation du poulet. 2. 1855 Steakhouse: Très bon souper - consultez 64 avis de voyageurs, 46 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Longueuil, Canada sur Tripadvisor. Filet mignon de porc au cidre. Habituellement j'en achète un qui pèse dans les 700 g . Le filet mignon de porc, morceau le moins gras de cette viande, est particulièrement tendre après cuisson. Sa cuisson devra par conséquent être soigneusement menée. Utilisant les concepts psychanalytiques, l'auteur montre comment, dans la science, le language constitue le véhicule privilégié de l'anthropomorphisme et comment les projections affectives constituent autant d'obstacles ...